こんにちは。

UZUKIと申します。

主にコーヒーの抽出を行ってきましたがより幅広い味作りや表現ができる焙煎に興味を持ち、現在はデンマークで設計された小型焙煎機で焙煎をしております。

焙煎が為せる表現の世界は大変奥深いものがあり焙煎をする度に毎回新たな気付きがあります。

自分の思い通りの味に焼けないこともあり多くの失敗をしてきましたが、

その一つ一つの失敗が今に活きているように思います。

産地個性や酸味を際立たせる焙煎や、苦味を出すような焙煎など、焙煎する方によって風味の表現方法は様々ですが、

私UZUKIはなるべくバランスの良い味わいに仕上げるよう努めています。

浅めの煎りにおいては酸味はほんの少しのアクセントとして存在させ、甘さの余韻を楽しんでいただけるように。

深めの煎りでは深煎り特有の風味や香りを出しながらも、奥底に感じられる産地個性を楽しんでいただけるように。

もしご縁がありましたら一度ご賞味いただければ幸いです。

UZUKI